8 Het meten

De Hydrometer (met Oechsleschaal)De hydrometer geeft aan wanneer het gistingsproces ophoudt. Wanneer het instrument -10º tot -20º Oechsle (soortelijk gewicht 980 – 990) of minder (in het gekleurde veld) aangeeft, is het gistingsproces voltooid. Gisting begint gewoonlijk bij +80º (soortelijk gewicht 1080) of hoger. Een hydrometer dient bij voorkeur 300 mm lang te zijn.

Het moet vrij ronddrijven en bij het vloeistofoppervlak afgelezen worden. Verscheidene merken zijn verkrijgbaar, veelal uit China. Een van de beste merken is “Widder” uit

Duitsland. De hydrometer is het enige instrument waarmee bepaald kan worden of het gistingsproces beëindigd is. Het stoppen van de bubbels uit het waterslot is geen betrouwbare indicatie, omdat het kooldioxide ergens anders door kan weglekken