81 De zuivering moet perfekt zijn

De zuivering moet perfekt zijn. Koolstof heeft het vermogen de alcohol zodanig te zuiveren, dat het geheel vrij is van bijsmaken en nare luchtjes. Als de alcohol niet perfekt is moet men het opnieuw filteren.

Slecht gezuiverde alcohol (bijsmaken van foezelolie) zal de smaak van een groot aantal essences negatief beïnvloeden. Als men b.v. een “Nord Sea Oil”essence (drank met dropsmaak;past erg goed bij een pils) mixt met alcohol van mindere kwaliteit zal de smaak afstotelijk zijn. Dit geld voor de meeste soorten. Echter een aantal variëteiten, zoals whisky, donkere rum, brandewijn en bitters kunnen een aantal bijsmaken “opnemen” en nog steeds een goede eindsmaak hebben.