38 Essences

Essences

In het kort iets over de achtergrond van essences:

Bij veel mensen is het niet bekend dat in de commerciële distileerderijen vele produkten (absinthe etc.) op smaak worden gebracht met essences. Deze essences zijn van hoge kwaliteit, en geven een voortreffelijke smaak (whisky en brandewijen worden verbeterd door toevoeging van 10% van een desbetreffend merk)

Essences zijn bijna ontwikkeld tot in perfectie. Als consequentie zijn de essences voor thuisdistilleerders van topkwaliteit, omdat ze zijn afgeleid van de commerciële essences.

Velen kopen een Wodka en een essence en mixen zelf een goede, goedkope borrel, speciaal in Scandinavië.

Essences worden gemaakt van verschillende grondstoffen, vaak bestaande uit olieën en concentraties of oplossingen van de originele stoffen. ESSENCES 39 l Dit kunnen bijvoorbeeld zijn: brandewijn-olie, koffie-olie, sinasappel-olie, karwei-olie, dille olie, anijszaad-olie of natuurlijke foezel olie. Ook gebruikt men nog andere kruiden, eiken-extracten en specerijen. Soms worden deze extracten gedistilleert zodat ze krachtiger en zuiverder worden. De grote internationale aromatische industrieën bieden ook essences als eindprodukt aan, zoals gin en rum essences. Tevens worden natuurlijke aroma’s geannaliseert en vervolgens met identieke kunstmatige stoffen geïmmiteert.

Er zijn ook synthetische aroma’s, maar het gebruik daarvan loopt terug. Nieuwe technologie zorgt ervoor dat de kwaliteit van essences in snel tempo verbeterd is. Een nieuwe techniek “koolstofdioxide distillatie” is in hoofdzaak verantwoordelijk voor dit succes.

Als voorbeeld, nemen we rum essence; dit essence bestaat uit één of meerdere aromatische basisstoffen welke een rumsmaak hebben. Elk van deze aromatische stoffen kunnen weer samengesteld zijn uit verschillende ingrediënten. De rumsmaak kan vervolgens worden verrijkt met verschillende olieën, vanille, eikenextract, specerijen, een beetje glycerine en rietsuiker stroop.

Mogelijk wordt er ook nog geconcentreerde rum aan toegevoegd. Gebrande suiker (suiker E150) wordt gebruikt voor zowel de kleur als voor een vollere smaak. Het samenstellen van een essence is een tijdrovend proces, soms duurt het jaren om een goede essence te ontwikkelen, vaak worden honderden proeven gedaan.

Gert Strand uit Zweden is de marktleider in essences, welke verkocht worden onder de merknaam PRESTIGE ESSENCES.

Meer informatie kunt u vinden op internet: www.partyman.se .