30 Gist

Het beste kan men een Turbo-gist gebruiken, dit is een algemene naam voor een zakje met een mix van voedingsstoffen en distillatiegist. Er zijn twee soorten. Een produceert 14 % alcohol en de andere 18 % alcolhol (onder ideale omstandigheden 20% alcohol) Turbo-gist heeft de eigenschap om pure suiker om te zetten in alcohol en hierbij erg weinig afvalstoffen te produceren. Het is niet gemakkelijk om met een gistsoort suiker en water om te zetten in alcohol, maar met een Turbo-gist lukt dat wel goed. Op de markt zijn Turbo-gisten te koop van mindere kwaliteit, zij produceren meer afvalstoffen tijdens het gisten. Vergelijk de Prestige Turbogist met andere merken, het is te verkrijgen bij verschillende leveranciers.

Als alternatief voor een Turbo-gist kan men de gewone bakkersgist gebruiken, te verkrijgen bij de bakker of gistleverancier in kleine verse blokjes. Droge gist werkt ook goed. Veel gist wordt verkocht als bijprodukt van de alcoholindustrie en wordt in grote blokken aangeleverd aan bakkerijen. Het is niet gemakkelijk om met bakkersgist een hoog alcoholpercentage te bereiken, zo’n 11 % is dan haalbaar.

Gist voedingsstoffen Voor de voeding van het gist en de reductie van foezelolieën gebruiken we gistvoedingsstoffen. Het belangrijkste voedingselement voor gist is stikstof. Aan een beslag van 25 liter wordt gewoonlijk 25-50 gram ammoniumcarbonaat of diammonium fosfaat toegevoegt. Een zakje voedingsstoffen voor de bereiding van wijn is ook geschikt. Echter bij het gistingsproces geeft de Turbo-gist een vlugge gisting met zeer weinig afvalstoffen. Goede Turbo-gist is een mix van voedingsstoffen en distillatiegist.