55 Gisting van groter e volumes

Instructies voor het produceren van volumes boven de 200 liter, bij gebruik van “Prestige Batch”. Hoe groter het volume, des te moeilijker het zal blijken om de vloeistoftemperatuur onder de dodelijke 37º C te houden.

Het aan te bevelen aantal zakjes gist is als volgt:

Het te gisten volume Aantal zakjes Suiker(sucrose)

200 liter 8 48 kg 250 liter 9 60 kg 300 liter 10 72 kg 350 liter 11 84 kg 400 liter 12 96 kg 450 liter 13 108 kg 500 liter 14 120 kg 600 liter 15 144 kg 700 liter 16 168 kg 800 liter 17 192 kg 900 liter 18 216 kg 1000 liter 19 240 kg