60 Herdistilleren

In de regel is één keer distilleren voldoende. Wil je twee keer distilleren dan distilleer je de eerste keer vrij snel, het distillaat verdun je met 50% water en dit geheel wordt dan hergedistilleerd. Het tweede distillatieproces verloopt langzamer en nauwkeuriger (78º C).

Hierna wordt de alcohol verdunt tot maximaal 50%, of nog beter 42-45% en vervolgens gefilterd door een aktief koolstoffilter. Dit geeft een uitstekend resultaat. Indien je een nog beter resultaat wilt, dan moet de eerste distillatie reeds zo nauwkeurig mogelijk zijn qua temperatuur. Het distillaat wordt verdund tot 42-45% (de maximale filterende werking van aktieve koolstof ligt bij 42% alcohol) en door een filter met aktieve koolstof gereinigd, volgens de instrukties verderop in dit boek.. Voor de tweede distillatie moeten de stookketel en de kolom worden uitgespoeld. De kolomvulling moet grondig worden schoongemaakt met een schoonmaakmiddel geschikt voor reiniging van distillatiematerialen (foodgrade).

Hierna volgt herdistillatie bij de exacte temperatuur, dit levert een pure, sterke 95% alcohol op, omdat het distillaat reeds eerder gefilterd is na de eerste distillatie. Een voorwaarde om pure alcohol zonder bijsmaak te verkrijgen is dat de kolom + vulling goed wordt gereinigd voor de tweede distillatie. Tegen het einde van de distillatie daalt de alcoholconcentratie. Dus als je 95% alcohol wilt, dien je het laatst gedistilleerde appart te houden. Deze 95% alcohol wordt verdund en hierna gefilterd door aktieve koolstof om de laatste resten van onreinheden te verwijderen.