•  
  • HANDBOEK voor Thuisdistillatie
  • Thuisdistillatie
  • Sitemap
  • Privacy


Bet at 5dimes

49 Understanding the science of fermentation

Men hoeft geen deskundige op gebied van gisting te zijn om toch goede dranken/likeuren te kunnen maken, mits men niet gaat experimenteren met de gisting en b.v. grotere volumes laat gisten of hogere alcoholpercentages wil bereiken. Het gistingsproces nader te bekijken vanuit het oogpunt van de gistcellen, helpt om het proces beter te begrijpen.

Gist is een levend organisme, eigenlijk lijken ze erg op de individuele cellen in ons eigen lichaam. Men denkt, bij het zien van een zakje gedroogde gist, vaak aan “weer een ander ingrediënt”, maar niets is minder waar.

Het enige doel van de gistcellen is zich te reproduceren, ze doen dit door middel van klonen, de nieuwe dochtercel is identiek aan de cel van de ander. Geef de gist een overvloed aan zuurstof, suiker, mineralen, enzymen en aminozuren en zij zal zich iedere 30 minuten reproduceren en je zult eindigen met een emmer vol gist.

Haal de zuurstof uit het gistingsproces en het aantal gistcellen zal veel minder snel groeien, maar het eindresultaat is dat je nu een emmer alcohol zal overhouden in plaats van een emmer vol gist.

Gist beschouwt de suiker als een energiebron.

Glucose heeft zes koolstof atomen, bij elkaar gehouden door chemische “banden”. Gist breekt deze banden één voor één af waarbij energie vrijkomt welke wordt benut voor de groei van de gistcellen. Zonder zuurstof kan de gistcel slechts één band afbreken en er komt dus weinig energie vrij (nauwelijks groei) wat overblijft wordt uit de cel geworpen als zijnde een afvalprodukt. Dit afvalprodukt is ethanol! Dus als je alcohol wilt maken: Houdt de zuurstof buiten het gistingsvat!

Om te groeien heeft de gist, naast de suiker, ook aminozuren, enzymen en mineralen nodig. Ze worden gebruikt om nieuwe proteïnen te bouwen (door banden te creëren tussen aminozuren) en om de talloze chemische reakties van enzymen te kunnen uitvoeren.

Een zakje met goede Turbogist zal al deze essenciële stoffen bevatten, als verzamelnaam noemen we deze stoffen ook wel “gistvoedingsstoffen”. Als je ooit hebt geprobeerd suiker met alleen gist te fermenteren, zul je weten dat dit weinig alcohol opleverde. Dit omdat de gist dust naast suiker ook andere voedingsstoffen nodig heeft.


Pages

  • Privacy
  • Sitemap
  • HANDBOEK voor Thuisdistillatie
  • 1 Introductie
  • 2 Natuurlijke Thuis Distillatie
  • 3 Benodigheden voor het gistingsproces
  • 4 Deksel van het gistingsvat
  • 5 Rubber en plug (spon)
  • 6 Water slot
  • 7 De sifon
  • 8 Het meten
  • 9 Hydrometer instructies
  • 10 Maatglas voor de alcohol- en hydrometer
  • 11 Alcoholmeter
  • 12 Laborarorium thermometer
  • 13 Kwaliteit van instrumenten in het algemeen
  • 14 Distillatieapparatuur
  • 15 Distillatie kolomvulling
  • 16 Doorspoelen van de kolom
  • 17 Warmtebron voor de still
  • 18 De thermometer
  • 19 Elektrische temperatuurcontrole
  • 20 Er zijn twee oplossingen die goed werken
  • 21 Het LAB MASTER
  • 22 De stookketel
  • 23 Materialen
  • 24 Het thermometer connectiepunt
  • 25 Montage van perforatieplaatje
  • 26 Plaatsing van het perforatieplaatje
  • 27 Circulatie van koelwater
  • 28 Ingrediënten
  • 29 Water
  • 30 Gist
  • 31 Turbo-gist
  • 32 Klaringsmiddelen
  • 33 Geaktiveerde koolstof
  • 34 Actieve koolstof blijft aktief geladen
  • 35 Hoeveel aktieve koolstof is nodig?
  • 36 Aquariumkoolstof
  • 37 Bezinksels in de alcohol
  • 38 Essences
  • 39 The advantages of essences
  • 40 Naar mening van de auteur, zijn de essences van het merk
  • 41 Drank- en cocktailmixen
  • 42 Literatuur over thuisdistillatie
  • 43 Plaatsen waar men essences kan kopen
  • 44 Gisting van het beslag
  • 45 Hoeveel suiker is nodig?
  • 46 Schonere gisting met Turbogist
  • 47 Wat kan een goede Turbo?
  • 48 De sleutel tot het maken van gedistilleerd en
  • 49 Understanding the science of fermentation
  • 50 Gist is een levend organisme
  • 51 Alles over temperatuur
  • 52 Enkele verschillende soorten Turbo’s
  • 53 Aandacht voor kwaliteit
  • 54 Een laatste truc om de kwaliteit te verhogen
  • 55 Gisting van groter e volumes
  • 56 Instructies voor gisting van grotere volumes
  • 57 Fermenteren met “Turbogist”
  • 58 Mash fermentation with baker’s yeast
  • 59 Distillatie
  • 60 Herdistilleren
  • 61 Gefractioneerde distillatie
  • 62 Het distilleren van extra pure alcohol
  • 63 Keyword Density: Temperatuur
  • 64 Theor etische tr eden in een distillatie-kolom
  • 65 De feitelijke locatie van de treden
  • 66 Distillatie procedure
  • 67 VEILIGHEID: Gevaarlijke situaties en andere belangrijke punten
  • 68 Explosies zijn ook voorgekomen. Dit treedt meestal op wanneer
  • 69 Brandgevaar is niet van toepassing als we een elektrische
  • 70 Wateroverlast kan optreden als er een koelwaterslang losraakt.
  • 71 Vergiftiging door beperkt gebruik van sterke drank is niet
  • 72 Oplossen van problemen
  • 73 Het beslag kookt te hard
  • 74 Alcoholconcentratie is te laag
  • 75 Verdunnen
  • 76 Foezelolieën
  • 77 Zuiver en met aktieve koolstof
  • 78 Procedure
  • 79 Grote trechter Buis gevuld met verzadigde aktieve koolstof
  • 80 Meerdere keren zuiveren door dezelfde aktieve
  • 81 De zuivering moet perfekt zijn
  • 82 Gratis e-boek over aktieve koolstof
  • 83 Verschillende soor ten aktieve koolstof
  • 84 Vermengen met essences
  • 85 Het mixen van essences voor sterke drank
  • 86 Mixen met likeur essences
  • 87 Formule voor het verdunnen van alcohol
  • 88 Over zicht van likeur en met de originele alcoholconcentraties
  • 89 Origineel alcoholgehalte van likeuren
  • 90 Origineel alcholgehalte van apperatieven
  • 91 Wetgeving
  • 92 Duidelijk
  • 93 Bestraffing
  • 94 Is de wet in uw land onrechtvaardig?
  • 95 De achterkant van het boek
  • HANDBOEK voor Thuisdistillatie
  • Thuisdistillatie
  • Sitemap
  • Privacy

Powered by distillation-artisanal.com