47 Wat kan een goede Turbo?

Het moet de suiker in het beslag in drie dagen kunnen omzetten in 14% alcohol, ook als de temperatuur niet optimaal is (zie later).

Even belangrijk is het feit dat er zo weinig mogelijk vluchtige afvalstoffen in het beslag mogen worden geproduceerd. De voordelen van een snelle gisting zijn duidelijk, maar het belang om een schoon beslag te krijgen is misschien niet zo evident, omdat de nabehandeling met aktieve koolstof de vluchtige afvalstoffen toch wel verwijdert. Indien er echter veel afvalstoffen in de gedistilleerde alcohol zitten, zal de aktieve koolstof meer stoffen op moeten nemen, sneller verzadigd raken en dus minder liters alcohol kunnen filteren.