77 Zuiver en met aktieve koolstof
Het zuiveren van de alcohol is het meest belangrijke aspect van het bereidingsproces. Gewoonlijk krijgt men na de zuivering het beste resultaat. De zuiveringsmethode welke ik hieronder beschijf is de enige methode welke een absoluut zuivere alcohol opleverd.Wanneer men gebruik maakt van een goede aktieve koolstof met een kleine korrelgrootte, dan is 1.7 liter (0.5-1 kg) voldoende voor het zuiveren van tenminste 4-5 liter alcohol (verdund tot onder de 50%). Deze zuiveringsmethode wordt overal ter wereld op dezelfde manier toegepast. Het enige verschil is dat commerciële drankfabrikanten de alcohol van beneden naar boven door een 2.5 meter hoog aktief koolstoffilter stuwen, met een constante stroming van de alcohol. Door deze constante stroming kan men het proces sturen en op een filtersnelheid van 0.25 HSV volume per uur houden.
Aktieve koolstof kan men zien als een kleine spons vol met gaatjes. De absorbtiecapaciteit van de aktieve koolstof wordt gemeten in het oppervlak van deze gaatjes per gram (uitgedrukt in m2 per gram)
De korrelgrootte van aktieve koolstof bepaald hoe snel het de afvalstoffen opneemt. Wil de aktieve koolstof effectief zijn, dan mag de korrelgrootte maximaal 1 mm zijn. Grotere maat korrels werken niet efficiënt, omdat ze het oppervlak in de korrel niet volledig benutten. Koolstof in poedervorm is niet echt geschikt voor zuivering, omdat het samenklontert en één massa gaat vormen wat vervolgens het filtratieproces blokkeerd.
De onzuiverheden worden geabsorbeerd in de porieën van de aktieve koolstof, inklusief de foezelolieën en de gistsmaak. Om de absorbtiecapaciteit van de porieën optimaal te benutten, moet men langzaam filteren door een hoge(1.5mtr), met water verzadigde, laag van aktieve koolstof.